大豆ご飯 牛乳 切り干し大根の含め煮 すまし汁 ヨーグルト
高松市の給食のだしは、天然の素材からとるようにしています。瀬戸内海の煮干し、北海道の昆布、かつお節や干ししいたけを使っておいしいだしをとっています。今日のすまし汁と切り干し大根の含め煮は、かつお節だしです。かつお節にはイノシン酸という、うま味成分が含まれています。そして、このようなうま味のもとになる物質は、いずれも日本人が発見しています。これは、日本の食文化がうま味を多く含むだしに根ざしていたからだと考えられています。今日のすまし汁も切り干し大根の含め煮もだしがきいておいしかったです。